Cantina Clandestina: il gusto è noto e c’è la novità

La serata all’insegna di Franciacorta presso la Cantina Clandestina è stata un’esperienza gastronomica di grande raffinatezza. Il ristorante, noto per la sua selezione di vini, ha saputo stupire ancora una volta con l’eleganza dei piatti proposti. Lo chef Andrea De Galleani, detentore di grande esperienza nel mondo della gastronomia, è riuscito a superare le aspettative dei commensali, dimostrandosi un abile costruttore di sapori.

Il primo piatto che abbiamo degustato è stato il polpo e patate tutto arrosto. Un impasto setoso di patate ha accompagnato il polpo, che si è rivelato incredibilmente croccante. Un connubio di sapori e consistenze che ha deliziato il palato, lasciando un piacevole ricordo di freschezza e delicatezza.

Il secondo piatto, gli spaghettoni Benedetto Cavalieri burroacciugha e lievito, è stato un piatto piacevolmente ruffiano dal punto di vista del gusto. La pasta, di una consistenza perfetta, è stata abbinata ad una salsa burroacciugha leggermente piccante, che ha dato un tocco di vivacità al piatto. L’utilizzo del lievito ha reso la preparazione ancora più sorprendente, conferendo al piatto una nota di originalità e profondità.

La ricciola funghi scottati, il suo fondo, è stata un’esperienzaiva in tema di cottura, dove lo chef l’accenna esponendosi,intamente, a un rischio. La ricciola era morbida al punto giusto, mentre i funghi, dall’aroma intenso, erano stati scottati per donare un tocco inconfondibile al piatto. Un connubio di sapori complessi che ha solleticato il palato e offerto un’esperienza sensoriale unica.

Come dolce, è stato servito un cremoso cioccolato crumblue sbrodolona e arancio. Un dessert eccezionale, dove il cremoso cioccolato si fonde armonicamente con il crumble, creando una consistenza sorprendente. L’arancio dona una nota fresca e agrumata che bilancia perfettamente il gusto dolce del cioccolato. Un modo sublime per concludere la serata.

L’abbinamento con i vini Franciacorta è stato fondamentale per esaltare ancora di più le proposte del menu. Sono stati serviti tre vini Franciacorta della cantina Conti Ducco: Blanc de Blanc 100% Chardonnay del 2016, Rosè Vintage (100% Pinot Nero) del 2016 e Vintage pas dosè nor del 2016. Ogni vino ha contribuito ad arricchire la degustazione, offrendo una combinazione perfetta di note fruttate e una raffinatezza sorprendente.

La presenza dello chef Andrea De Galleani presso la Cantina Clandestina è stato un valore aggiunto a questa esperienza gastronomica. La sua abilità nell’unire sapori unici e la sua passione per l’arte culinaria sono evidenti in ogni piatto. Barbara Adenè  e Claudio Schiaretti, impareggiabili  padroni di casa, sono conosciuti per essere dispensatori di sani piaceri del palato e l’arrivo di DeGa presso il ristorante ha confermato ancora una volta la loro capacità di offrire un’esperienza culinaria di elevata qualità.