Baccalà in agrodolce e qui siamo a pieno titolo nella pienezza della tradizione ligure che fa del pesce nordico un secolare utilizzo in svariate declinazioni. Un piatto che è in prospettiva di una cucina più “fresca” in tema di piatti e di temperature…Ma che indugia ancora con una primavera molto umorale.

 

baccalà in agrodolce

Per certi versi alcuni ingredienti come lo zucchero di canna, l’uvetta, denotano come la cucina genovese di tradizione sia storicamente “stratificata” dal destino stesso della Repubblica corsara su mille rotte. Lo stesso baccalà ci rimanda a viaggi e a rapporti d’affari tessuti nell’ambito della grande storia della Superba.

Ma adesso parliamo di ricetta e vediamo come questo baccalà in agrodolce venga realizzato…

 

ECCO COME LO REALIZZA MARIA GRAZIA

Maria Grazia
Il mio nome è Maria Grazia ma, ormai da diversi anni, alcuni amici mi chiamano Mary Grace. Mi sono così affezionata a questa sorta di pseudonimo che, quando ho deciso di entrare nel mondo del food blogging, ho deciso di omaggiarlo inserendolo nel titolo del blog. Le mie passioni sono tante: il teatro, la lettura, il cinema, il bricolage, la montagna d’estate, le camminate in inverno sul lungomare della mia città. E grande, sconfinato è il mio amore per la buona tavola. I miei primi, piccoli passi in cucina risalgono a poco meno di trent’anni fa e da allora la mia passione è andata in crescendo. Amo sperimentare ed attendere, trepidante, il verdetto dei miei amatissimi amici gourmet, sempre disponibili all’ assaggio. Un loro assenso e via ad organizzare le mie amate cene a buffet! Il mio blog è una finestra sulla mia cucina, sugli esperimenti culinari che amo condividere con gli amici che mi seguono e con altri appassionati, ma è anche un piccolo spazio nel quale racconto le mie esperienze nel mondo del Food & Wine, gli eventi cui partecipo e i blog tour ai quali, compatibilmente con i tanti impegni quotidiani, ho il piacere di prendere parte.

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