I testaroli sono una specialità dell’estremo Levante ligure che ben si abbinano al pesto genovese. Per realizzarsi esiste un antico disciplinare, ma si possono anche applicare delle deroghe alle regole. La ricetta, tuttavia, si presenta di non facile realizzazione anche se i testaroli, in effetti devono la loro bontà anche alla loro genuina “spontaneità” gastronomica.

 

testaroli

Come detto, “la morte loro”,  è accompagnarli con un’abbondante dose di pesto genovese. I sapori, e anche le culture gastronomiche, ben si amalgamano  in un mix che ha davvero pochi rivali . Ma vediamo come realizzare questo tipo di pasta tradizionale.

MONICA LI REALIZZA COSI

Monica Benedetto
Sono MONICA ho 45 anni e sono Genovese, sono spostata con Salvatore un siciliano trapiantato a Genova che si definisce Zeneize Doc, abbiamo un figlio di 17 anni: Nicolo'. Nella vita reale sono una consulente fiscale e sono la titolare di un Centro di Assistenza Fiscale " do i numeri" tutti i giorni, la cucina?? La valvola di sfogo!....Una grande passione trasmessa dalla mia nonna materna prima, dalla mamma poi, e dalla suocera dopo, la stessa che ho trasmesso a Nicolo', che frequenta l'istituto alberghiero Marco Polo, ora in trasferta a Tain de l'Hermitage a frequentare la quarta superiore li, da qualche anno abbiamo deciso di aprire il BLOG: "Una Padella Tra di Noi", lo gestiamo insieme e ci da tante tante soddisfazioni; il nome del Blog ...com'è uscito? Invece di volere i libri per studiare Niky mi chiedeva la Padella per cucinare. Speriamo di tenervi una piacevole compagnia con le nostre ricette....

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