Anciôa, bistrot del Marin al Porto Antico, si sposta al mare. Proprio di fronte all’ ingresso di Eataly. Splendida la cornice, per un quadro dipinto di sapori Marin…areschi. Qui il pesce nelle sue declinazioni la fa da padrone incontrastato.
Lo chef Marco Visciola propone una cucina ligure contemporanea,
realizzata con il pescato del Golfo per il quale si affida alla Cooperativa
Pescatori di Camogli, una piccola realtà che fa del rapporto sostenibile
con il mare una ragione di vita e che possiede l’unica “tonnarella”
rimasta in Liguria e una delle poche in attività nel Mediterraneo.
Dagli appetizer serviti con pane rustico e burro, filetti di sarde
affumicate, acciughe del Mar Ligure, tonno Alalunga, caponatina di verdure,
ai piatti come tonno e melone, una tartare di tonno con salsa al melone,
fregola e frutti di mare, baccalà e friggitelli, panzanella di polpo, la classica
panzanella in versione “mare”, come un cocktail di gamberi passando
per le fresche insalate, dalla cesar guarnita con una maionese alle alghe, alla verde con verdure, crostini di focaccia e uovo strapazzato e
all’ anciôa, con tartare di tonno.
Immancabili i crudi, ostriche, gamberi, scampi, che si possono
degustare a singoli pezzi oppure ordinando dei plateau, reale con solo
ostriche e imperiale con ostriche, gamberi rosa e viola e scampi.
Sfiziose le Marin…arette, una via di mezzo tra il pane e la focaccia,
soffice e con uno spessore tale da consentire un’ottima farcitura. Si
preparano a partire dall’impasto della focaccia genovese e poi si fanno
lievitare già in forma di pagnotta. Da quella con l’uovo strapazzato a
quella con le acciughe marinate, dalla farcitura con sgombro affumicato
e prescinseua, prodotto tipico caseario della provincia di Genova con
la consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta, alla tartare di tonno per
concludere con merluzzo fritto e impanato.Continua anche con Anciôa, la collaborazione per l’aperitivo, dalle
18.00, con Malkovich, un’istituzione in città per cocktail ricercati e
distillati pregiati.
Dal Martini Cocktail, perfetto con i crudi, ai classici come Spritz, Gin
Tonic, Moscow Mule, dai Bloody Mary, fantastici con le Marin…arette
alle proposte al bicchiere di Sherry e Vermouth fino alla combo aperitivo
con due Spritz, pane, burro e alici … c’è solo l’imbarazzo della scelta
per sorseggiare un drink godendosi la vista del Porto Antico.
Dagli appetizer serviti con pane rustico e burro, filetti di sarde
Immancabili i crudi, ostriche, gamberi, scampi, che si possono
18.00, con Malkovich, un’istituzione in città per cocktail ricercati e
ANCIÔA – IL MARIN BISTROT
Edificio Millo, Porto Antico Calata Cattaneo, 15
16126 Genova
Per info e prenotazioni: 342 3310695Orari: tutti i giorni dalle 12.00 alle 24.00
Pranzo dalle 12.00 alle 15.00 – Cena dalle 18.00 alle 22.30
Cocktail Malkovich dalle 18.00 alle 24.00
