Ci sono ristoranti che sono un tutt’uno con la tradizione gastronomica genovese, uno di questi è sicuramente Vittorio al mare a Boccadasse. Non è un vantaggio da poco poter cenare coccolati da un braccio di mare proteso tra qualità e serenità, quella  di cui si gode dai tavoli verso le onde a ridonare  quei sapori salmastri  che ritrovi prontamente serviti in tavola.

Ci piace lo stile austero di questo locale dove il retrogusto di ogni boccone è un blazer tagliato in misura, capo unico  che indossi. Insomma,  puro stile genovese che puo’ piacere come no e a noi piace.

L’apertura, molto gradevole, è un gusto di casa nostra come quella di  panissa e friscieux appena preparati: un mix delizioso che accompagniamo con un morbido prosecco.

L’antipasto è di mare, caldo e anche minimale: ricercatezza nel gusto e nei sapori, grande qualità del pescato.

E’ un nostro limite, chissà, ma spesso evitiamo i primi quando non sono di trattoria: un vezzo? Certo è che quando si ha disponibile un tripudio di pescato di altro profilo è inevitabile che la scelta ricada su una trionfante zuppa di pesce preparata con rigoroso rispetto delle proporzioni…Musica e godimento palatale con una presentazione di altissimo profilo.

E’ invevitabile che la scelta del secondo ricada sulla frittura dove abbiamo visto molte cadute vertiginose: non è questo il caso. Il fritto è leggerissimo e, nell’occasione, non prevede le acciughe in quanto, come ci è stato spiegato, quel giorno non ritenute all’altezza. Simpatica ed informale la presentazione nel cornetto di carta grezza.

Semplicità nella ricchezza dell’impiattamento, pulizia formale ma sostanza in una semplice abbinata di calamari e piastra. Il risultato è sotto i vostri occhi, per il gusto garantiamo.

Eccoli qui , non è possibile  resistere al tris di sorbetti ai gusti più acconci per accompagnare il sapore di questa escursione marina che resta e che non vorrebbe abbandonarci. Giusto completamento di una cena ricca di godibilissimi anfratti.

Abbiamo accompagnato la cena con un Rossese di Dolceacqua, scelta che giustifichiamo con l’assoluta convinzione che un rosso deciso, ma dal sapore avvolgente, sia ottimale per piatti di pesce lavorati. Qualità di assoluto rilievo in un contesto di grande pregio. Prezzo adeguato alla circostanza ed in linea con la qualità servita anche in modo generoso. Voto 8,5