Torta Pasqualina e bietole: il dilemma
Torta Pasqualina e bietole, fa discutere un fatto. Quello che le bietole, base della celebre torta salata, vanno cotte prima del loro inserimento. Infatti c’è chi sostiene che si possano incorporare direttamente a crudo. Un argomento che, spesso, divide i pareri e che trova due opposte fazioni che realizzano poi la Torta Pasqualina a modo loro. Lo abbiamo chiesto a Virgilio Pronzati che ci ha risposto direttamente da una sciamadda genovese, Le Delizie dell’amico in Via Canneto il Lungo, nel centro storico genovese.
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