La torta di Chiavari ( di Ciavai) è una gustosissima preparazione dolce. Una prelibatezza anche sotto l’aspetto scenografico tanto regale appare quando viene presentata in tavola.

Ecco gli ingredienti della Torta di Chiavari

• Un Pan di Spagna

•  Bicchierino (uno)  di Curacao

• Un litro di panna montata

• Rhum : un bicchierino

• Sei amaretti

• Tre uova ( i tuorli)

• Zucchero 30 grammi

• Mezzo bicchiere di vino Marsala

• Zucchero a velo 20 grammi

• Burro 30 grammi

• Trenta linguine di gatto

Preparate il Pan di Spagna, possibilmente di forma quadrata, e tagliatelo a metà in senso orizzontale.

Bagnate la fetta inferiore con il Curacao e spalmatela  in modo uniforme di panna montata. Pestate gli amaretti che poi inzupperete di Rhum  e distribuiteli in modo uniforme sopra la panna. A parte preparate  lo zabaione montando i tuorli con zucchero e Marsala. Distribuite lo zabaione sulla panna e, sopra di esso, ancora uno strato di panna.

Inzuppate l’alta fetta della torta con il Curacao e riponetela su tutto il resto. Fate attenzione a far comaciare  gli angoli. Adesso spalmate la nuova superficie con panna e poi decorate con  il pan di Spagna avanzato dopo averlo tostato e sbriciolato. Passate un velo di burro sul piatto da portata  e, successivamente, saldateci sopra le linguine di gatto disposte l’una dopo l’altra. Il dolce va conservato nel frigorifero prima di essere servito.