La torta di bietole realizzata come da tradizione nelle sciamadde genovesi, è una preparazione molto particolare. Alcuni passaggi e metodi di cottura, non sono sempre chiari a tutto il grande pubblico. Approfittiamo della sciamadda Le Delizie dell’Amico in Canneto il Lungo, nel centro storico genovese, per saperne qualcosa di più. Ad accompagnarci in questo viaggio il più giovane tortaio di Genova: Manuel Cabras.

 

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