Paolo Romeo, chef di Shalai, è un estroverso siciliano che si sta facendo apprezzare anche all’ombra della Lanterna dove è approdato non da molto. Partito dalla sua Sicilia, Paolo Romeo ha costruito una cucina molto particolare, che non si sottrae alle contaminazioni anche se la barra è sicuramente orientata verso Sud.
Dopo alcune esperienze in giro per l’Italia, è arrivato in Liguria dove, a Genova, ha aperto un locale dove sta portando in tavola la sua filosofia di cucina. Anche lui ci ha fatto arrivare il suo augurio, caloroso, che contraccambiamo.
