Genova si anima con una delle manifestazioni gastronomiche più attese dell’anno: lo Street Food Fest, giunto alla sua nona edizione, è stato ufficialmente inaugurato mercoledì 28 maggio al Porto Antico. Organizzato dal collettivo Rasterman, questo evento trasforma Piazza delle Feste in un crocevia di culture culinarie, convivialità e innovazione, proponendo un viaggio tra “crudo e cotto” che coinvolge oltre 30 ristoratori e produttori liguri. L’obiettivo principale è valorizzare le eccellenze del territorio attraverso una proposta gastronomica variegata e inclusiva. La manifestazione, patrocinata dalla Camera di Commercio di Genova e da Liguria Gourmet, con la collaborazione di Slow Food Genova, si distingue per la sua atmosfera aperta e partecipativa. Lo Street Food Fest si svolge dalle 18 alle 24 nei giorni feriali, mentre nel weekend e nei giorni di festa l’orario si estende dalle 12 alle 24. L’ingresso è libero e gratuito, e per approfondire il programma completo e prenotare gli eventi si può consultare il sito www.streetfoodgenova.it. Il tema di questa edizione, “Il crudo e il cotto”, si ispira al pensiero di Claude Lévi-Strauss, evidenziando il contrasto tra materia prima e trasformazione, tra natura e cultura. I ristoratori sono stati invitati a esplorare questa dualità, creando piatti che raccontano storie di tradizione, innovazione e identità gastronomica. La cottura diventa dunque una metafora del processo di trasformazione culturale e personale, mentre il crudo esprime autenticità, stagionalità e territorialità.Il programma degli eventi è ricco e diversificato. Tra degustazioni guidate di formaggi a latte crudo, laboratori di pasticceria, show cooking di piatti tradizionali e innovativi, incontri di mindful eating e presentazioni di prodotti tipici. Spiccano le iniziative dedicate alla cultura del vino e della birra artigianale, con degustazioni e incontri con produttori locali, e le proposte di beverage che spaziano dalla birra artigianale ai cocktail firmati.Numerose le collaborazioni con realtà locali e nazionali, tra cui i ristoranti dell’Acciughetta, Rosmarino, Il Genovese e il nuovo Bento, che porta in piazza i sapori del Giappone. Sono presenti anche proposte di cucina internazionale, come il Marocco e la Cina, e specialità di pesce, carne e vegetariane, per soddisfare ogni palato.L’offerta dolciaria è affidata a pasticcerie di eccellenza come Patisserie 918, Viganotti e Duo Restaurant Chiavari, con creazioni ispirate alla tradizione e alla modernità. La proposta beverage completa l’esperienza, con un’ampia selezione di vini naturali, birre artigianali e cocktail, per accompagnare ogni piatto e soddisfare ogni desiderio di gusto.Lo Street Food Fest rappresenta anche un’occasione di confronto e crescita culturale, con incontri e laboratori che coinvolgono grandi chef, produttori e appassionati. Un evento che unisce territorio, innovazione e passione, creando un momento di festa e di scoperta per tutta la città.

Giovedì 29 maggio

ore 18
“Formaggi a latte crudo: cosa si intende e perché sono così importanti?” – Degustazione guidata da Riccardo Collu di formaggi di Cabannina. In collaborazione con Slow Food Genova
ore 19
– Presentazione del Festival Della Cabannina di Serra Riccò. A cura di APARC – Associazione Produttori Allevatori Razza Cabannina
– Degustazione con produttori di vini naturali
ore 19.30
“Il ristorante Ortica di Tenuta Golfo Paradiso con la Rete Agricola Ortobee” – Show cook con Marco Visciola e Matteo Rizzitano
ore 20.30
Le focaccette di Nonno Giuan – Show cook con Marco Visciola

Venerdì 30 maggio

ore 18 – Banano Tsunami
– “A tè per tè Raccontiamo il tè e le sue infusioni con la tazza in mano”. A cura di Teaps.
(a pagamento, su prenotazione)
– Liguria Gourmet presenta: apertura della terza giornata dello Street Food Fest: “Il circuito Gourmet: l’importanza dei marchi”. In collaborazione con Liguria Gourmet e Camera di Commercio di Genova.
ore 19
– Liguria Gourmet presenta: “Le salse al mortaio – Il crudo e il cotto con Roberto Panizza”. In collaborazione con Liguria Gourmet e Camera di Commercio di Genova.
– Degustazione con produttori di vini naturali
ore 19.30 – Banano Tsunami
Aspettando il Genova Beer Festival; Degustazione di birra guidata. A cura di Papille Clandestine
(a pagamento, su prenotazione)
ore 20
Agricuoco – Show cook con risotto ai presìdi liguri e assaggio finale
(a pagamento allo stand di Agricuoco)

Sabato 31 maggio

Dalle 12 alle 24
Mercatino Agricolo dei produttori Slow Food

ore 11 – Banano Tsunami
“Crudo, Cotto e Consapevole: Yoga e brunch per nutrire corpo e respiro”. In collaborazione con Ánemos – Festival delle Arti del Benessere.
(a pagamento, su prenotazione)

ore 12
“Dalla fava alla tavoletta: il viaggio del cacao tra crudo e cotto”. A cura della Cioccolateria Storica Romeo Viganotti.

ore 13
I pasticci della Tartaruga, il laboratorio di pasticceria inclusiva e naturalmente senza glutine promosso dalla cooperativa La Compagnia della Tartaruga.

ore 14
– Show cook con Unione Regionale Cuochi Liguri della Federazione Italiana Cuochi.
– “Cucine in emergenza – Quando la solidarietà viaggia su quattro ruote”. A cura del Dipartimento Solidarietà ed Emergenze (DSE) di FIC – Federazione Italiana Cuochi.

ore 16
Presentazione ÁNEMOS – Festival Diffuso delle Arti del Benessere
ore 17
“Toulì, Mirto e Salumi: la Liguria che non ti aspetti”. Degustazione guidata di mirto del Monte Moro e salumi liguri.

ore 18
“Val Polcevera in purezza – Salame di Sant’Olcese & Bianchetta Genovese”. Degustazione tecnica a cura di Onas e Onav.

ore 19

– Degustazione con produttori di vini naturali
– “Dal tao al piatto, cosa mangiare in estate per stare bene”. A cura di Vivian Sciacca-Medicina Tradizionale Cinese (Tuina).

ore 20
“Pesto Boccamatta: il progetto che unisce tradizione e innovazione”. A cura di Nicholas Diddi e Anis Hafaiedh, fondatori Boccamatta.

Domenica 1 giugno

Dalle ore 12
Mercatino dell’artigianato
ore 11.30
“Dalla Terra al Cuore: incontro di mindful eating per riconnettersi con il cibo, la natura e se stessi”. In collaborazione con Slow Food Condotta Genova.
(a pagamento, su prenotazione)
ore 12
“La Marinaretta – Focaccina mare&monti liguri”. Show cook con assaggi. A cura di Alessandro Massone – Ristorante Rosmarino, Cuochi dell’Alleanza Slow Food.
ore 13
Show cook con Unione Regionale Cuochi Liguri della Federazione Italiana Cuochi.
ore 14
“Marinature all’italiana”: show cook di Rossocarne
ore 15
“Sapori del Marocco”: show cook con il Ristorante Marrakech di Piazza Colombo
ore 16.30
“Salsiccia live – Dalla carne al budello: insacca la tua come un vero norcino”. A cura di Mauro Tedone “The Butcher” di Rossocarne.
(a pagamento, su prenotazione)
ore 18
Prescinseua Mon Amour. In collaborazione con La centrale del latte di Rapallo

ore 19

Degustazione con produttori di vini naturali

ore 20
“Cucina sul palco l’Arroz negro (paella nera)”. A cura di Federica Dentice e degli chef di Sale e Dede.

Lunedì 2 giugno

Dalle ore 12
Liguria Gourmet presenta il Mercatino dei produttori: “incontra la Vera Liguria nel piatto”. In collaborazione con Liguria Gourmet e Camera di Commercio di Genova.
ore 11
GYM & TONIC + Healthy Brunch
(a pagamento, su prenotazione)
ore 12
“Come preparare (bene) il pesce crudo e cotto: partiamo dalle basi”. Laboratorio a cura di Caterina Conti, delegata Condotta di Genova Slow Food e socia delle Pescherie Conti.
ore 13
“Dalla tavola alla ciotola – cucinare per cani e umani con amore, consapevolezza e gusto”
ore 15
“Impara a Fare gli Onigiri con Tamashi Ramen”
ore 16.30
“Pianeta Krud e pianeta Kott: salpa con Slow Food verso due mondi diversi ma golosi!”. A cura di Slow Food Educazione – per bambinɜ dai 4 ai 10 anni.
ore 18
Presentazione del Biodistretto Val Di Vara e degustazione delle birre agricole di Taverna del Vara. A cura di Elisa Lavagnino di La Taverna del Vara.
ore 19
– Degustazione con produttori di vini naturali
– “Sabidurìa del Ceviche: scopri i segreti della marinatura peruviana su pesce, frutta e verdura”. A cura di Sujey Carla Mendoza di Mi Rico Perù.