Dici stoccafisso accomodato, a Genova e in Liguria, e non puoi che parlare di grande tradizione. Un piatto composito e antico che concede poche variazioni rispetto alla ricetta classica. Così ci si affida ad una ricetta rigorosa che fa affidamento sulla qualità dei prodotti, a partire dallo stoccafisso. Ad esso va dedicata la massima cura, sia in occasione della scelta che del trattamento successivo.
FERNANDA LO REALIZZA COSI’
