Dalla Bagnacauda alla Ribollita, dalle polpette alle zuppe fino agli arancini. Sono tante le ricette tipiche della Dieta mediterranea, metodo antico ma sempre efficace per evitare la vergogna dello spreco di cibo. “Nel mondo un terzo del cibo prodotto viene sprecato – avvertono gli esperti – mentre circa 1 miliardo di persone soffrono fame e denutrizione. Inoltre la CO2 rilasciata in atmosfera per il cibo sprecato equivale a quella di uno stato collocato subito dopo Usa e Cina come milioni di tonnellate di Co2 prodotte. Sempre secondo gli esperti del settore molte ricette in Italia hanno una funzione anti spreco: parliamo della famosa cucina di recupero.  In questo senso, la cucina genovese e quella ligure in generale, sono  certamente all’avanguardia. Il messaggio che si trae da questo tipo di considerazioni è uno.  Appare evidente che quello  che occorre provare a educare cittadini ed operatori ad una pratica del no allo spreco alimentare.