Suggestioni letterarie tratte da   Achille Campanile per Maria Grazia.  L’apprezzatissima foodblogger genovese, ragiona  intorno ad un piatto tenacemente ligure come le seppie con i piselli .

Un piatto che, talvolta, nella vulgata viene definito buridda che, invece, è altra cosa. In questo caso Maria Grazia interpreta la ricetta in modo classico ma non fa mancare alcuni suggerimenti importanti. Uno fra i tanti, da condividere assolutamente, è quello di congelare le seppie prima del loro utilizzo. Si ottiene il risultato di ammorbidire in modo piacevolmente significativo la carne del mollusco che manterrà integro il suo sapore e i suoi profumi. Seppie con i piselli…

MARIA GRAZIA LE PREPARA COSI’

Il dichiarato utilizzo di piselli surgelati,  non incide in nessun modo sulla realizzazione della ricetta, passando oltre quelle che sono alcune remore, ingiustificate circa il metodo, che investono la pratica della surgelazione.