La rosetta è un tipo di pane molto apprezzato a Genova. Tradizione vuole che questo sia il migliore involucro  per ospitare generose fette di farinata: l’oro di Genova. Un gustoso “panetto” all’insegna del classico street food genovese. Da consumare tra il meraviglioso scenario del Porto Antico con alle spalle i Rolli e la Città Vecchia. Attenzione: che la vostra farinata sia tagliata, rigorosamente, ad archetti e non a spicchi. Una vecchia usanza delle sciamadde derivante dalla necessità di adattare le forme a quella tondeggiante della rosetta.

 

Rosetta

La nostra rosetta la possiamo acquistare, comunemente, nei panifici genovesi. Ma è bello sfornarla in casa, per assaporarne, da subito, la fragranza. E allora andiamo a scoprire uno dei tanti segreti dell’Arte Bianca.

MONICA LE PREPARA COSI’

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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