riso seppie bianco


Riso con le seppie: ricetta accattivante anche se poco frequentata, per il non grande radicamento del riso nella tradizione culinaria genovese. Tuttavia il riso con le seppie si può considerare un piatto tipico della cucina  all’ombra della Lanterna. Per chi lo desidera, lo si può realizzare anche in nero utilizzando il liquido tipico della seppia.
riso seppei particolare
INGREDIENTI
Riso 300 gr.
Seppie 600 gr.
Uno spicchio d’aglio
Funghi secchi 20 gr.
Un bicchiere di vino bianco secco
Due cucchiai di olio EVO
Sale

 

300x250_IT_estate_pro_0216_zanox.gif

 

riso seppei nero
La preparazione del riso con le seppie
Pulite le seppie e tagliatele nelle classiche striscioline. fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, strizzateli e sminuzzateli tritandoli. Fate soffriggere  un trito di aglio e prezzemolo e aggiungete le seppie. Fate sfumare al vino bianco e aggiungete il trito di funghi e poca acqua. fate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora provvedendo a salare.
A questo punto aggiungere il riso e portate a cottura unendo brodo di pesce. Dopo che avrete ritirato il riso dal fuoco aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e servite dopo aver rimestato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.