A guardare bene la tradizione si vorrebbe che questo piatto di riso con le acciughe  fosse indicato contro il mal di mare: ma lo potete preparare anche se non avete in preventivo di affrontare i marosi.

Sfrutta un pesce, come l’acciuga, tipico componente della cucina genovese e lo abbinano con il riso che non trova molte applicazioni storiche nella culinaria all’ombra della Lanterna per ovvi motivi, ma, quando viene utilizzato, ne sortiscono effetti molto appropriati.

Una delle molte e appetitose ricette con acciughe che la cucina genovese propone a chi la vuole seguire.

Ingredienti

Riso 400 gr.

Quattro acciughe

Prezzemolo

Olio Evo

La preparazione

Tritate il prezzemolo, lessate il riso lasciandolo al dente e sciogliete le acciughe, disiliscate, nell’olio caldo. Scolate il riso e condite con il prezzemolo trito e le acciughe sciolte nell’olio. E’ un piatto da servire subito.