La prescinseua, antica cagliata genovese, è un formaggio che trova molti utilizzi. E’ presente nella cucina tradizionale, quella delle torte salate, ma anche negli utilizzi più moderni. Nel caso di questi gnocchi, la dolcezza della zucca si sposa molto bene con la punta acida della prescinseua. Il risultato è davvero notevole in termini di gusto.
Un piatto piuttosto veloce ma di sicuro effetto. Un altro utilizzo particolare di un formaggio versatile come la prescinseua.
MONICA LI PREPARA COSI’
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