Pomodori ripieni freschi e gustosi. Una ricetta facile da realizzare e molto azzeccata, specie se utilizzerete pomodori dell’orto o di primissima qualità. Ne esistono versioni differenti, anche quella che prevede l’utilizzo del riso.

Ingredienti

Otto pomodori

Mollica di pane

Latte

Burro

Tre uova

Formaggio parmigiano

Pane grattugiato

Due cipolle

Prezzemolo

 Olio d’oliva

Sale

La preparazione

Per i vostri pomodori ripieni, preparate un trito di cipolla e prezzemolo e fate soffriggere nel burro. Togliete il soffritto e mettetelo in una terrina.

A questo punto aggiungete  la  mollica di pane inzuppata nel latte, formaggio parmigiano, le uova e sale e pepe. Mescolate il composto finché non sarà amalgamato.

Procediamo con la preparazione dei pomodori ripieni.

Tagliate i pomodori in modo asimmetrico, lasciando che una delle due parti sia più alta rispetto all’altra. Pulite la parte più alta  del pomodoro che sarà il contenitore del ripieno. Ricoprite ogni pomodoro con la parte bassa, quasi a modo di coperchio, versandovi sopra olio e spolverando con pane grattugiato. Cuocete in forno.