Le polpette di BIETOLE sono una preparazione  di magro che, dal punto di vista del gusto, non è certa seconda a quella delle consorelle più “grasse”.

Evidente che si tratta di un piatto che si colloca nella scia dell’utilizzo di questo ortaggio che trova molti impieghi nella cucina genovese . Basti pensare alle COSTE DI BIETOLE CON ACCIUGHE

Quello che va sottolineato è che, sicuramente,  mettono d’accordo molti pareri e palati  dal punto di vista dietetico.

INGREDIENTI DELLE VOSTRE POLPETTE DI BIETOLE

Bietole un kg

Due uova

Grana grattuggiato 50 gr.

Maggiorana

Olio di oliva

Farina

Un bicchiere di latte

Noce moscata e sale

LA PREPARAZIONE DELLE POLPETTE DI BIETOLE

Per iniziare lessate le bietole, tritatele e mettetele in un contenitore amalgamandole con grana,uova e maggiorana. Successivamente  formate con il composto delle polpette più o meno grandi come una pallina.

A questo punto mettetele in un tegame  e fatele rosolare con l’olio. Dopo ciò diluite la farina, poca, nel latte e incorporate. Fate questo solo  dopo aver salato e aggiunto noce moscata.

Infine, sarà bene  che terminiate  la cottura mantenendo la salsa liquida. Nel contempo, se avrete necessità, rendetela più fluida aggiungendo  del latte.