Dici polpette e si apre un mondo di gusti differenti racchiusi in una sola, classica, forma tondeggiante. Preparazione, solo, dall’apparenza semplice, spesso racchiude in sé i tre tipi classici di cottura in un unico, piccolo, scrigno. Nella tradizione piatto classico di recupero, a tutto diritto, quindi, inserito nella cultura gastronomica genovese. Polpette spesso appannaggio di mamme e nonne, trovano oggi nuova linfa e soluzioni in certi casi molto più light rispetto al passato. Comunque la morbidezza di una polpetta è sempre seduttiva. Realizzarle non è difficile ma neppure tanto facile anche se è facile crederlo.

MONICA LE PREPARA COSI’