Pollo in fricassea: nella tradizione

Il pollo in fricassea è un piatto talmente semplice che, come spesso accade e si pensi agli spaghetti al pomodoro, appare sublime al gusto. Il termine fricassea, originario della Francia, intende una preparazione in umido di una carne , ma non solo, legata, a fine cottura, con uovo e limone. I tuorli, diluiti con il succo di limone, si aggiungono all’ultimo momento. Il piatto va servito rapidamente, anche nel medesimo tegame dove ha cotto il nostro pollastro.

Ingredienti 

• Un pollo novello

• Un bicchiere di olio extravergine d’oliva

• Un ciuffo di prezzemolo

• Poco vino bianco

• Succo di un limone

• Tre tuorli d’uovo

• Sale

La preparazione 

Pulite il vostro pollastro.  e tagliatelo in ottavi. Fatelo rosolare nell’olio e bagnatelo con il vino. Aggiungete il brodo ed iniziate la cottura. Tritate il prezzemolo  e unitelo al succo di limone e ai tuorli sbattuti. A fine cottura versate tutto sul pollo . Fate rapprendere rimestando velocemente. Salate e servite caldo.