Paolo Dall’Aglio, 67 anni,titolare di “Piro” trattoria in campagna a Struppa,
(accanto all’ Abbazia del Duecento) ha deciso di lasciare Genova. Lui,nato a Parma ,segue la moglie toscana,e si trasferisce a Caprese Michelangelo,provincia di Arezzo. Aprono un tranquillo B&B ,ma soprattutto ,
una Scuola di Cucina per Stranieri. Idea geniale.
A Genova Paolo,e’ cresciuto . Gia’ a 13 anni era garzone da”Bagnasco”Rosticceria in via Venti. Poi 26 anni a guidare la sua mitica Gastronomia ,a San Martino,dove aveva 17 dipendenti. E infine ,18 anni in cucina e sala
di Piro, a Struppa,tra Serate Gastromiche ,pranzi,cene,cerimonie ,sempre condite con l’entusiasmo contagioso,del Capo . Guardate,nelle foto , la bocca spalancata,per la sorpresa ,della mia Sara ,nella Serata- Gamberoni di fronte alla montagna di Crostacei ! O l’attacco scientifico di Sofia al piatto gjgante.
Ecco Piro,sapeva sorprenderti.
Mi ha detto,abbracciandomi : “Saluta Genova e i Genovesi ,e ringraziali ,per l’affetto che mi hanno dato,in tanti anni di lavoro.”
Grazie a te,Paolo. Adesso tocchera” ai tuoi studenti stranieri,ringraziarti per quei profumi e quei sapori ,che certamente saprai insegnar loro.”
Lunga vita,Paolone.
NB. La trattoria Piro,dopo lavori in corso,riaprira’con due fratelli,Simone e Luca,alla guida. Lavoravano all’Osteria Cadevilla. Adesso tocca a loro,dimostrare qualita’.