Tutti al mare e pesci in tavola. Ma quali? I pesci di luglio, naturalmente. E le possibilità sono moltissime. Come le combinazioni di quello che possiamo cucinare. Allora, un salto in pescheria e vediamo di provare anche i pesci meno noti, quelli definiti “poveri” ma che sono ricchi di gusto e ci permettono di non diventare poveri noi…

Compriamo ma non facciamo confusione

Pesci di luglio. Il totano, da non confondersi col calamaro, è un pesce molto versatile. Può essere consumato fritto, ripieno, in guazzetto o come base per sughi.

Le bianche e pregiate carni del sarago, saporite e molto digeribili, possono essere preparate alla griglia, al cartoccio, al forno o in crosta.

Le cozze, vera delizia del palato, non hanno bisogno di presentazione, ma solo di essere messe sul fuoco per dischiuderne le valve che custodiscono il glorioso mollusco da assaporare immediatamente, magari con alcune gocce di limone. Ma le cozze, in bianco o con l’aggiunta di pomodori datterini, rendono godurioso anche un semplice piatto di spaghetti.

Ma ecco l’elenco completo dei pesci di luglio, così potrete orientarvi in pescheria

Aguglia, alaccia, alalunga, alletterato, alice. anguilla, boga, busbana, cappone imperiale,cefalo,cernia,corvina,costardella, fasolaro,gallinella, ghiozzo,granchio,grongo, lampuga,lanzardo,leccia,merlano,mormora, morone, mostella,nasello,occhiata,occhione,ombrina,orata, pagello,pagaro,pannocchia,passera di mare,perchia,pesce castagna,pesce pettine, pesce prete,pesce San Pietro, pesce sciabola,pesce serra,pesce spada,polpo,potassolo,rana pescatrice, razza, ricciola, rombo, rossetto, salpa,sarago,sarago, scampo, scorfano,seppia,sgombro,sogliola, spigola,spratto,sugarello,tombarello,totano, tracina,triglia, zerro