Le pesche ripiene alla ligure sono un tipico dolce della tradizione, conteso dalla cucina piemontese come spesso accade tra vicini di casa.   Può essere reso più ricco aggiungendo al ripieno qualche amaretto pestato.

Ingredienti:

• 4 pesche gialle

• 150gr di canditi

• 8 mandorle

• 1 tuorlo d’uovo

• 1 cucchiaio di zucchero

• Marsala o vino bianco

Preparazione delle pesche ripiene alla ligure. 

Scottare in acqua calda le pesche sbucciarle, tagliandole a metà e rimuovendo l’osso. Successivamente tritare le mandorle e canditi, impastandoli con le uova, zucchero e un poco di Marsala. Riempire le pesche con il ripieno e ricongiungere le due parti. Adagiarle in un tegame largo, bagnandole con il Marsala o vino bianco. Cuocere in forno per una ventina di minuti.