In questo periodo invernale è necessario prestare attenzione alla cura delle proprie difese immunitarie. Per aiutarci ci sono frutta e verdura, rimedi essenziali contro i malanni di stagione perché fonti di vitamine e sali minerali necessari per il nostro organismo. Insomma: frutta e verdura a febbraio. Vediamo che  cosa  portare in tavola in questo mese, tra sapore e salute.

Frutta di febbraio: cosa è in stagione

• arance

• bergamotto

• clementine

• cedri

• pompelmi

• limoni (funzione astringente, disinfettante e antiossidante)

• mandarini

• mandaranci

• mandorle

• kiwi

• mele

• pere.

Verdura di febbraio: cosa mangiare

• barbabietole

• bietole

• broccoli

• cardi

• carciofi

• carote

• cavolfiore

• cavoli

• cavolini di Bruxelles

• cavolo rosso

• cicoria

• cime di rapa

• cipolle

• crescione

• finocchi

• indivia

• lattuga

• patate

• porri

• prezzemolo

• radicchio

• radici amare

• rape

• scarola

• scalogno

• sedano

• spinaci

• topinambur.

Idee per le ricette di frutta e verdura a febbraio

• Topinambur. È un tubero molto versatile e adatto alla dieta celiaca, essendo privo di glutine. Un’idea per cucinarlo può essere una zuppa, mettendo in una pentola scalogno, topinambur e invidia belga a rosolare con un filo d’olio. Successivamente aggiungete del finocchio tagliato sottile, coprendo il tutto con del brodo vegetale e lasciando a cuocere a fuoco lento per un’ora. Questa zuppa può essere servita con crostini di pane o una spolverata di formaggio grattugiato e gratinato al forno. Una seconda idea, decisamente più sfiziosa, sono le chips di topinambur. Basterà tagliarlo a fette sottili e lasciarle in ammollo per mezz’ora in acqua fredda. Successivamente andranno passate nella farina e fritte in olio d’oliva e servite calde con una spolverata di sale.

• Cavolo rosso. È un ortaggio simile alla verza ma dal sapore più aromatico, che arricchisce ogni piatto con sottotoni aromatici e particolari. Affinché venga mantenuto il tipico colore rosso durante la cottura sarà necessario utilizzare un ingrediente acido, limone o aceto saranno perfetti. Una ricetta che vi suggeriamo è quella della pokè bowl, tipico piatto hawaiano a base di pesce crudo. L’abbinamento con il cavolo rosso darà molto colore al piatto e anche molto sapore. In caso preferiste ricette più tradizionali ma veloci, vi consigliamo una deliziosa insalata di cavolo rosso e arance. Basterà affettare finemente il cavolo rosso e metterlo in ammollo per qualche minuto, sgocciolarlo e guarnirlo con una mela tagliata a dadini, degli spicchi d’arancia e dei semi di girasole (o a piacimento) tostati in padella. Per condirla potete creare una salsa a base di succo d’arancia, olio, sale e pepe.