Le melanzane ripiene, quelle piccole e gustose di stagione, sono un prerogativa ligure e genovese. Ben si adattano alle scampagnate, alle gite , alle merende fuori porta in occasione di festività o fine settimana.

Una preparazione ben codificata dalla tradizione, dove poi si infilano usanze di famiglia o particolarismi legati alle abitudini. Il risultato è sempre uno e solo quelle: le melanzane ripiene sono un inno al gusto

Si possono servire come stuzzichino in occasione di golosi aperitivi, ma anche come antipasto. Se ne avrete preparate in abbondanza, possono diventare anche un piatto unico vario e completo.

Insomma, le melanzane  sono buone in ogni  occasione. Il loro sapore viene esaltato dal fatto che si consumino a temperatura ambiente o leggermente tiepide. Non dimenticate di prepararle per tempo: più riposano e meglio è.