La focaccia al formaggio è sicuramente una preparazione, fortemente tradizionale, che colpisce molto la fantasia dei genovesi e dei liguri. Ma  anche di quelli che la Liguria vengono a visitare…

Una sfoglia fragrante, una cottura a legna, nei luoghi deputati , ed una farcitura di formaggio che l’ha resa celebre nel mondo questa focaccia al formaggio…Un recente disciplinare la referenzia in modo molto preciso e l’assegna, per competenze, ad un preciso comprensorio,

MARIA GRAZIA LA PREPARA COSI’

Comunque , la focaccia   con il suo ripieno di morbida cremosità, resta un onore ed un vanto per la Liguria. Una di quelle icone che si espongono come bandiere nei giorni delle ricorrenze nazionali.