Si aprono le porte delle cucine ai primi piatti freddi di stagione. E qui ne abbiamo un gradevolissimo esempio sotto forma di questa insalata leggera di riso Venere con marò di fave.

Se si tratta di un azzardo di gusti è sicuramente ben azzeccato. Una nota particolare va ascritta al marò di fave ,salsa  così definita “Nota anche con il nome di salsa Ponentina,  è una delle tradizionali salse da mortaio della cucina ligure ed è tipica della provincia di Imperia, in particolar modo dell’entroterra.”

MARIA GRAZIA LA PREPARA COSI’

Dall’altra parte il riso Venere così particolare per pigmentazione  e per gusto. Insomma: non è stato un azzardo ma una fusion certamente ben riuscita.