Il Marin, ristorante di pesce all’interno di Eataly Genova, è un’eccellenza per Genova.  Lo Chef Marco Visciola propone una cucina ligure contemporanea che armonizza gli elementi del piatto in composizioni originali. Viene  realizzata con tutto il pescato del Golfo per il quale si affida alla Cooperativa Pescatori di Camogli. In questo caso parliamo di una piccola realtà che fa del rapporto sostenibile con il mare una ragione di vita e che possiede l’unica “tonnarella” rimasta in Liguria e una delle poche in attività nel Mediterraneo.

 “Il mare è il nostro punto di partenza. Il territorio ci regala i profumi, i colori e i sapori. L’istinto e la passione creano l’idea…” (Marco Visciola) 

Il menu à la carte, Liguria Contemporanea, prevede 4 antipasti, 3 primi, 4 secondi più dei fuori carta a seconda del pescato disponibile. Si termina   con un viaggio nell’Italia dei dolci.  Mentre sono due i menu degustazione: “E a’ste panse veue cose che daià cose da beive, cose da mangiä”, un omaggio al cantautore Fabrizio de André, 8 assaggi a mano libera dello chef, a 80€ e Fuoco, 6 portate a 65€, accomunate dalla cottura con il fuoco in svariate declinazioni, dall’affumicatura alla brace, dal carbone alla fiamma, dalla cenere alla tostatura. Inoltre è possibile comporre due menu personalizzati: tre piatti e il dolce a 55€ o quattro piatti e il dolce a 65€, proposte che assecondano il grande desiderio dello Chef di condividere la sua visione della cucina con il più vasto pubblico possibile.