Grande riconoscimento per Mauel Cabras de “Le delizie dell’Amico” che è stato recentemente insignito del titolo di Campione Regionale nella nuova guida Street Food 2026 del Gambero Rosso, un riconoscimento che sottolinea la qualità e l’autenticità dell’offerta gastronomica proposta. La posizione, nel cuore di Genova, permette ai visitatori di immergersi nelle atmosfere dei caruggi, gustando le specialità seduti al banco o portando via il proprio “bottino” per una passeggiata tra le vie storiche della città. Manuel Cabras rimane ancora oggi il più giovane tortaio genovese ad aver rilevato la storica “Sciamadda” di via Canneto il Lungo a soli 19 anni. La sua passione per la tradizione culinaria della sua città lo ha portato a diventare un punto di riferimento imprescindibile non solo per i genovesi, ma anche per i turisti di tutto il mondo, grazie alla sua presenza attiva sui social media e alle visite di appassionati da oltreoceano.Amante della cucina tradizionale, Cabras ha preso le redini del locale “Le delizie dell’Amico” ormai da diciassette anni, portando avanti con cura e rispetto le ricette autentiche che rappresentano il cuore della gastronomia genovese. Il suo locale è un vero e proprio tempio delle specialità locali, dove si possono gustare piatti tipici come la farinata, le acciughe ripiene, le torte di verdure, e la focaccia al formaggio. Tra i piatti più apprezzati spiccano la torta di bietole, realizzata all’antica maniera con prescinsêua e farinata, e le acciughe ripiene, autentiche delizie che richiamano i sapori di una volta. Il locale, gestito con passione anche dalla madre di Manuel, propone un menù che segue fedelmente le tradizioni: trippa il giovedì, stoccafisso il venerdì, ma anche zimino di ceci, pasta e fagioli e il famoso minestrone alla genovese. La cura nei dettagli e la costante attenzione alle ricette di famiglia sono il segreto del successo duraturo di questa attività. L’esperienza e la passione di Cabras sono state riconosciute anche a livello mediatico. Circa dieci anni fa, “Le delizie dell’Amico” è stata protagonista di una trasmissione condotta dallo chef Rubio, che ha contribuito a far conoscere al grande pubblico le eccellenze del locale. Oggi, il suo nome è ancora sinonimo di tradizione, autenticità e innovazione nel rispetto della cultura gastronomica genovese.