Bruno Dodero, 66 anni,titolare del ristorante Luigin di Sori , sull’Aurelia  ,stavolta ha battuto tutti , nella volata, a chi serve prima, in tavola, il Granchio Blu, l’ultima novita’- sciagura regalata dal nostro mare. Gli spetta,la Maglia Rosa.

Il Granchio Blu , e’ fisso nel suo menu’da una settimana . L’ ho assaggiato ,ieri ,usato per condire un piatto di linguine fumanti e poi bollito ,come Secondo, a cena con 2 amici di spessore culinario, Gian Luca Buccilli, per 10 anni Sindaco di Recco ,e Luca Mazzari l’architetto a cui e’ affidato il miracolo di far rivivere ,dall’interno, la Marinella di Nervi. Finalmente,quasi pronta.
Nella pasta, i granchi, ci stanno a perfezione. Sugo delicato, gradevolmente dolce. Lessi ,si aprono a meraviglia. Si mangia tutto,anche le interiora.
Bruno si rifornisce da Pescheti, Grossista di Camogli. Quotazione di ieri , 7 euro al chilo.
Nel conto, le Linguine costano altrettanto poco: 12 euro. Ho trovato ,da Luigin ( il locale e’ sull’Aurelia dal novembre del 2022,dopo 30 anni a Sussisa , e ci lavora anche la figlia Elisa ) molti amici, tutti attirati dalla novita’.
Mentre uscivamo, ho fatto l’errore di raccontare all’ Architetto, la bonta’ delle Focaccette ripiene di Luigin. La sua specialita’. Voleva tornare jndietro ,la Canaglia,e ricominciare. Ero in macchina con lui ! Prossima volta,per fortuna.