E’ una minestra che si prepara rapidamente e ha avuto anche una sua consacrazione nella celebre canzone dove il duo canoro genovese I Trilli fa riferimento alla minestrina con le uova, le reginette con le uova,  che la moglie prepara per fare più in fretta essendo incipiente l’arrivo a casa del consorte: le reginette con le uova.

Ingredienti

Reginette 150 grammi

Quattro uova

Grana grattugiato 50 grammi

Maggiorana

Un dado da brodo

Burro 30 grammi

Sale

La preparazione

Preparate un brodo di dado facendo bollire l’acqua, salandola, e aggiungendo il dado e il burro: unite la pasta. Saranno reginette, una pasta classificata tra le paste a matassa espressamente liguri. Sbattete le uova unendo il formaggio e la maggiorana. Unite al brodo e alla pasta: rimestate e terminate la cottura.