Indarsena Oyster Bar non ha certo bisogno delle nostre presentazioni. Carlo “Gagge” Gaggero e consorte hanno creato un autentico luogo di cult che ci trasporta dalle calate della Darsena genovese alle atmosfere di una Cancale rarefatta e sognante. Ostriche, qui ne è paradisiaco laboratorio del gusto, ma non solo. Nei piatti a diverso gradiente di proposta si sommano anche astici e granchi di squisita freschezza. Un tema, certamente, per raffinati aficionados della proposta. Ma anche un bellissimo campo pratica per chi si avvicina all’ostrica in tutte le sue sfaccettate espressioni. Siamo alla Sorbona dove ogni singolo elemento proposto e in proposta, viene spiegato facendoci salivare anzitempo già in occasione dei preliminari di un’esperienza a bassissima soglia orgasmica. La cortesia e la competenza stanno di casa a Indarsena Oyster Bar così come l’amore per i piatti portati in tavola. E quello, se non ce l’hai, non lo puoi certo comprare.