E’ festa il 28 maggio per l’Hamburger Day, cibo ha preso il nome dalla città tedesca Hamburg e considerato uno degli alimenti più famosi e richiesti in tutto il mondo. Ma è anche hamburger Genova capitale, visto che i genovesi ne mangiano più di chiunque altro in Italia.

Se si guarda alle città che più ordinano questo cibo simbolo della cucina americana sul podio troviamo Roma. Nella capitale, infatti, si registra il numero più alto di ordini, con quasi 52.000 kg ordinati nel 2020 e una predilezione per la tradizione con cheeseburger, bacon cheeseburger e chicken burger.

Secondo posto, in senso assoluto ma primo in rapporto alla popolazione,   per Genova (24.499 kg). I Genovesi hanno una  passione per la carne di Chianina e l’avocado burger. Seguono Milano (15.939 kg) dove spicca l’originale tomino burger e Bologna (12.987 kg) in cui risalta la variante con la carne di Angus, la più antica e allevata razza bovina al mondo.

Oggi l’hamburger, tradizionalmente sinonimo della carne di manzo, viene declinato in diverse forme. Si va  dalla classica alla versione di pesce, veggie o gourmet. Predilette restano le varianti classiche come il cheeseburger o il bacon burger.  Ma non mancano food trend in ascesa come il pulled pork burger, con carne di maiale cotta lentamente alla brace. Una delicatezza  per gli amanti del gusto affumicato da grigliata. C’è poi  l’avocado burger, ingrediente simbolo dei millennial e sinonimo di healthy e i veggie (vegetariani).

La passione per gli hamburger- sostengono gli operatori- ha guidato un trend che ha visto questo piatto spostarsi dai fast food ai ristoranti. Da qui fino a diventare una delle pietanze preferite da gustare a casa grazie al food delivery. Sotto il profilo economico gli ordini a domicilio di hamburger nell’ultimo anno, secondo il delivery Just Eat, sono stati oltre 295.000 kg, con una crescita del +27% rispetto al 2019. Una passione che si è fatta sentire anche nei primi quattro mesi del 2021, durante i quali ne sono stati ordinati quasi 135.000 kg. Insomma un trend che paice con Hamburger Genova capitale.