Tanto grissini per essere focaccia, ma un po’ FOCACCIA che ricorda i grissini. Si tratta di una lavorazione particolare e un po’ curiosa…Ma di grande resa e tipicamente liguri nel gusto.

INGREDIENTI DEI GRISSINI DI FOCACCIA LIGURE

Farina gr.420

Lievito di birra gr 21

Acqua tiepida gr.175

Sale gr 9

Olio EVO 42 gr

Olive nere (senza nocciolo) 140 gr.

LA PREPARAZIONE DEI GRISSINI DI FOCACCIA LIGURE

Impastare farina e lievito di birra e lasciare l’impasto,coperto, a lievitare per almeno due ore. Tornate ad impastare per ottenere una seconda lievitazione e, dopo un’ora, aggiungete all’impasto le olive tagliate a pezzi.

A questo punto formate dei salsicciotti che taglierete di una lunghezza di circa 30 centimetri. Disponete sulla teglia, utilizzate la carta da forno, spargete un po’ di farina di mais e adagiate i grissini facendo aderire la farina all’impasto.

Lasciate ancora lievitare per mezz’ora e poi fate cuocere, nel forno caldo e statico, per circa 20/25 minuti a 220 gradi.