Gelato, spesa di 163 milioni di euro e 385 laboratori di gelateria, 75% sono artigiani. A parte i classici, basilico e pistacchio tra i gusti preferiti.

Inoltre, sempre secondo le gelaterie aderenti a Confartigianato, si riscontrano delle tendenze interessanti nelle preferenze dei consumatori. Nel contesto attuale, la ricerca di ingredienti naturali e di alta qualità è sempre più diffusa. Tra i gusti preferiti dagli italiani ci sono il noccioloso, il giandughiotto, il caramello salato e la stracciatela al limone. Inoltre, si nota un’attenzione particolare verso le varianti del basilico, che si sono rivelate molto apprezzate anche dai liguri.

D’altra parte, i turisti sono invece attratti dal classico gusto del pistacchio e dai sorbetti alla frutta fresca, come frutti di bosco, anguria, melone e mango. Queste preferenze confermano l’importanza di offrire una vasta gamma di gusti per soddisfare tutti i palati.

Luca Costi, segretario di Confartigianato Liguria, sottolinea l’importanza di consumare gelati artigianali di qualità, promuovendo anche il marchio “Artigiani In Liguria” ideato dalla Regione Liguria in collaborazione con il sistema camerale e associativo. Questo invito è rivolto a tutti i consumatori, sia locali che turisti, per sostenere l’artigianato locale e godersi un gelato genuino e sano. Nonostante la delicata situazione economica e il calo delle spese delle famiglie italiane, il settore gelateria continua a resistere grazie alla domanda dei turisti stranieri in aumento. La Liguria si posiziona tra le prime regioni d’Italia per la presenza di laboratori di gelateria artigianale, con il 75% di essi gestiti da artigiani.