Le focaccine della  Gaiazza  non hanno certamente bisogno di presentazioni ma solo di celebrazioni. Si possono gustare alla TRATTORIA LUIGINA . Tuttavia, va detto che  decenni di tradizione consolidata ne fanno un punto di riferimento per molti . Almeno per  quanti decidono di fermarsi ai piedi della pedonale che conduce al Santuario di Nostra Signora della Guardia.

Le focaccine della Gaiazza sono un miracolo  laico di equilibri.  Le farciture   sono il giusto corollario ad una panificazione espressione di grande sapienza gastronomica. Dal dolce al salato, sempre di godimento palatale si tratta.