fOCACCIA GENOVESELa focaccia genovese non ha bisogno di presentazioni. E’ la classica “fugassa” che non ha rivali nel mondo e vanta più tentativi di imitazione che la Settimana Enigmistica. Detto questo, la realizzazione di una vera focaccia genovese è quasi un mistero laico con una preparazione molto rigorosa e complessa, se la si vuole realizzare come la vogliono, davvero, i genovesi. E, per favore, non chiamatela pizza bianca…Ma vediamo come realizzarla.

 

FERNANDA LA REALIZZA COSI’

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