Caduta un poco nel dimenticatoio con gli anni, la focaccia alla salvia resta il prodotto di uno degli impasti tipici della Genova dei tortai. Con semplici ingredienti, come è caratteristica della cucina ligure: farina setacciata, lievito di birra, erba salvia, olio e sale. Focaccia alla salviaPreparato l’impasto con il lievito e la salvia lo si lasci riposare. Aggiungere l’olio e amalgamare aggiungendo l’acqua tiepida necessaria. passare l’impasto in una terrina coperto da un panno e farlo lievitare. Dopo averlo steso in una teglia unta, ungere anche la superficie e passare al forno. Rimanere vicino al forno e sentire il profumo di buono, finché la superficie della focaccia alla salvia non sarà perfettamente dorata.

Mauro Salucci
Mauro Salucci è nato a Genova. Laureato in Filosofia, sposato e padre di due figli. Apprezzato  cultore di storia,  collabora con diverse riviste e periodici . Inoltre è anche apprezzato conferenziere. Ha partecipato a diverse trasmissioni televisive di carattere storico. Annovera la pubblicazione di  “Taccuino su Genova” (2016) e“Madre di Dio”(2017) e   "Forti pulsioni" (2018) dedicato a Niccolò Paganini. Ultimo arrivato  il libro dedicato ad un sestiere genovese importante come quello di " Portoria e Molo". Mauro Salucci lo potete anche leggere Salucci di web

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