Il fiore di zucchina come involucro, il resto un inno alla bontà ripiena all’interno. Partendo da una versione base, le tante variazioni di gusto che fanno dei fiori di zucchine ripieni una preparazione in grado di assolvere a molti ruoli durante un pranzo o una cena. Poche le classificazioni se non quelle imposte dalla vostra fantasia e dalla tradizione. Basti pensare che nelle zona di Alassio aggiungono al ripieno anche acini d’uva. Ma i fiori si possono farcire anche al pesce con della polpa di capone o nasello, ad esempio. In questo caso farete lessare il pesce spinato e impastatelo con le zucchine a loro volta lessate e setacciate. Aggiungete un po’ di maggiorana, uova, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.

Ingredienti (6 persone)  

• Fiori di zucchine (privati di pistillo e gambo) 30

• Fagiolini 120 gr.

• Tre zucchine

• Due patate

• Due uova

• Parmigiano reggiano grattugiato  60 gr.

• Burro 30 gr

• Quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva

• Uno spicchio d’aglio tritato

• Quattro foglie di basilico tritate

• Un ciuffo di maggiorana tritato

• Sale e pepe

La preparazione 

Lessate patate, fagiolini e zucchine. Dopo averli sgocciolati passateli al passaverdura. Otterrete una crema da amalgamare con uova, parmigiano, trito di aglio, maggiorana e basilico, burro fuso e olio. Regolate di sale e di pepe impastando con cura. Togliete il pistillo ai fiori , lavateli e asciugateli. A questo punto riempiteli con il composto . Ungete una teglia e collocatevi i vostri fiori di zucchine ripieni. Mettete in forno, già caldo, a 240° per circa un quarto d’ora. In altro modo potrete anche scegliere di friggerli in olio bollente.