La farinata genovese, senza ombra di dubbio, è uno dei piatto che meglio rappresentano Genova agli occhi del mondo gastronomico e non. Una preparazione davvero semplice, in teoria, ma molto complessa quando occorre ottenere un risultato soddisfacente per gli esigenti palati dei genovesi.

Piatto di antica storia, la leggenda narra che risalga ai tempi della battaglia della Meloria. Sicuramente  rappresenta una delle preparazioni che si possono ascrivere alla tradizione , secolare, dello street food all’ombra della Lanterna.

MONICA LA PREPARA COSI’

Se proprio volete gustarla appieno, la vostra farinata, non rinunciate al piacere di assaporarla all’interno di una classica rosetta. Quello che è stato definito “oro di Genova” lo dovrete far tagliare rigorosamente ad archetto. Questo  perché possa assecondare, come tradizione vuole, la forma del classico panino tanto caro ai genovesi.