Dolcetti allo zenzero e cioccolato fondente: come unire due gusti molto spiccati e, nel caso dello zenzero, molto di tendenza. Un esperimento molto ben riuscito in questo dolcetto molto accattivante e versatile.

Gli ingredienti

120 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero a velo
mezza bacca di vaniglia
3 cucchiaini di zenzero in polvere
100 gr di farina di mandorle
un uovo
240 gr di farina
un pizzico di sale
per la crema:
120 gr cioccolato fondente
20 gr burro

Lavorate a pomata il burro con lo zenzero, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Unite la farina, il sale, la farina di mandorle e l’uovo e lavorate fino ad avere un composto omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 30 minuti. Formare delle palline, circa 30, rotolarle nello zucchero semolato e metterle sulla piastra foderata di carta da forno. Fare una fossetta al centro e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15/20 minuti. Non devono colorirsi troppo. Una volta cotti far raffreddare.
Sciogliere a bagno Maria il cioccolato con il burro far raffreddare mescolando di tanto in tanto e riempire con la crema la fossetta dei biscotti. Ecco i vostri dolcetti allo zenzero e cioccolato fondente.