Giochiamo un po’ con la lingua…La ratatuia, come facilmente s’intuisce, corrisponde alla francesissima “ratatouille”. Ma vediamo come realizzarla.

 

ratatuia
Sa Alimentipedia

Ingredienti ( sono per sei persone)

  • Un decilitro di olio extravergine d’oliva

  • Una cipolla bianca tritata

  • Uno spicchio d’aglio tritato

  • Fagioli freschi sgranati 300 grammi

  • Due carote

  • Un sedano piccolo

  • Cinque zucchine

  • Fagiolini verdi 300 grammi

  • Due melanzane

  • Due peperoni (giallo e rosso)

  • Mezzo chilo di pomodori (privi di semi e pelle)

  • Quattro foglie di basilico

  • Sale e pepe

Lessate i fagioli in una casseruola e portate a metà cottura i fagiolini. Pulite e poi tagliate a dadini tutte le verdure. In un tegame di coccio  rosolate nell’olio il trito di aglio e cipolla e poi unite le verdure, ad eccezione delle zucchine.

ratatuia
Da Wikipedia

Aggiungete per ultimi la polpa dei pomodori e le foglie di basilico che avrete spezzettate, i fagioli lessati e i fagiolini tagliati a pezzetti. Regolate di sale, pepe. Fate cuocere,a fuoco basso, per una mezz’ora. A questo punto aggiungete le zucchine tagliate a dadi. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Non mancate di servire calda la vostra ratatuia.

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