La Liguria dei giovani talenti alla conquista dei Campionati Italiani di Cucina 2026
Un team di “millennials” e studenti alberghieri, guidato dall’Unione Cuochi Liguri, rappresenterà l’eccellenza regionale a Rimini. In tavola i prodotti DOP e le eccellenze del protocollo Galfish.
GENOVA – La Liguria scalda i motori, o meglio i fornelli, in vista dei Campionati Italiani di Cucina 2026, la più importante competizione europea del settore organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC). Dal 15 al 17 febbraio, a Rimini, la delegazione ligure si presenterà con una squadra d’assalto: un team Junior composto interamente da giovani under 20, tra neodiplomati e studenti degli istituti alberghieri regionali.
Il Team e la sfida del “Km Zero”
Sotto la guida attenta di Eugenio Caloiero, responsabile del compartimento giovani e “mister” della squadra, i ragazzi hanno messo a punto un menù che è un vero e proprio manifesto del territorio: l’80% degli ingredienti è infatti di origine ligure.
Il progetto valorizza il recente protocollo d’intesa con Galfish Liguria, portando in gara il meglio del Mar Ligure e delle sue acque: dalle ostriche e i mitili della Spezia al branzino dell’Acqua di Lavagna. Non mancheranno i pilastri della tradizione casearia e agricola come la Prescinseua di Latte Tigullio, lo sciroppo di rose e le eccellenze del circuito Liguria Genova Gourmet. Protagonista assoluto e “condimento” d’onore sarà l’Olio DOP Riviera Ligure, simbolo di autenticità garantito dal Consorzio e dai produttori locali.
“Allenamenti Gustosi”: il calendario delle cene test
Per affinare la tecnica e la gestione dello stress da gara, il team affronterà quattro serate di test in cui servirà un menù degustazione completo a 40 ospiti, replicando esattamente le condizioni del regolamento nazionale:
13 gennaio: Istituto Marsano (Genova)
21 gennaio: Accademia del Turismo (Lavagna)
26 gennaio: Istituto Bergese (Genova)
3 febbraio: Istituto Marco Polo (Genova)
Una delegazione di 40 elementi
Oltre al Team Junior nella categoria “Cucina Calda”, la Liguria schiererà una rappresentanza imponente in diverse discipline:
K1 Singoli
K2 e Pasticceria
Mystery Box
Street Food:
Miglior Allievo: Selezionato tramite la Genova Gourmet Cup
Senior: Rappresentanze dell’Associazione Genova e Tigullio e della Provincia di Savona.
Il commento del Presidente
“Sarà un team agguerrito di ben 40 elementi quello che rappresenterà la nostra regione,” dichiara Alessandro Dentone, Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguri. “È uno sforzo notevole che ci rende competitivi ai massimi livelli nazionali. Dopo il successo della Festa Nazionale del Cuoco a Genova, questo è un obiettivo di prestigio per il 2026. Vogliamo dimostrare sul campo l’altissimo livello che la cucina ligure occupa nel panorama gastronomico.”
La cena del 21 gennaio a Lavagna
“Ospitare presso l’Accademia del Turismo la seconda cena propedeutica ai Campionati della Cucina Italiana significa creare uno spazio di incontro e confronto tra giovani talenti, professionisti e istituzioni del settore”. Lo dice Chiara Rosatelli direttrice Accademia del Turismo di Lavagna che aggiunge come “Eventi come questo valorizzano il lavoro di squadra, l’impegno e la passione che stanno alla base della cucina italiana, rafforzando il legame tra formazione, territorio e mondo professionale.”