di Marco Benvenuto 

Non si è artisti per caso e questo è il caso di Angelo  Baghino Bago, artista sampierdarenese a tutto tondo. Tra una mostra e l’altra, Baghino ha trovato il modo di coltivare quella che è più di una passione che è la cucina, sicuramente non prima ma neppure seconda rispetto ad un’altra avventura del cuore  che “Bago” coltiva e che ha attinenza con l’arte: il calcio.

Abbiamo avuto l’onore, e poi il piacere, di essere  ospiti particolari di Angelo Baghino Bago, ad una cena “solo pesce” che, abbandonati per un attimo i pennelli, il nostro  ha imbandito in quel tripudio di sensazioni e fantasie che è la sua abitazione.

CUCINART, non è solo un modo di dire, è un’arte contenuta in un’altra che le fa da custodia.

Apertura con un flute di prosecco e melograno impreziosito dal melograno che ritorna in abbinata alla focaccia tipicamente genovese come stuzzichino.

E poi via con le danze con un antipasto di raro sapore di sublimi moscardini serviti su un letto di lattuga e mele.

Non potevano mancare gli spaghetti allo scoglio con la pasta resa deliziosa grazie ad un segreto in cottura da parte di Baghino.

Morbidissimo il tonno in umido dal sapore chiaro e dalla consistenza speciale. Non a caso Baghino di tonno se ne intende visto che ormai è ospite fisso, e protagonista con le sue opere, della famosa manifestazione carlofortina del “Girotonno”.

Interessante ed innovativo l’utilizzo del pescato di stagione, dapprima saltato alla griglia e poi “riscaldato” dall’apporto di una gustosissima peperonata.

Arriva il tempo dell’apoteosi, quello dei gamberoni in cottura tanto semplice quanto efficace nell’esaltare il gusto della freschezza del protagonista principale.

E per chiudere, una considerazione. Una cena regale a base pesce, accompagnata da tanta sapiente allegria e maestria ai fornelli. Insomma non poteva che essere un suc…cesso.