Costine di maiale e cavoli neri, l’inverno che arriva è già nel piatto. Certo che questo è un piatto adatto per la stagione fredda vista anche la verdura richiesta, il cavolo nero , appunto. Anche l’apporto calorico è, certamente, un po’ old style, tanto che nel mondo contadino, da cui la ricetta deriva, veniva considerato un piatto unico.

Ingredienti 

• Un cavolo nero

• Otto costine di maiale

• Un bicchiere d’olio d’oliva extravergine

• Uno spicchio d’aglio

• Alcune foglie di salvia

• Poco vino bianco secco

• Sale

La preparazione 

Pulite il cavolo, tagliatelo a pezzi e lessatelo in acqua salata. Scolate  strizzate. Cuocete le costine nell’olio e bagnatele con il vino. Salate e concludete la cottura bagnando con del brodo. A circa metà cottura, aggiungete aglio e salvia finemente tritati. Lasciate un sugo di cottura piuttosto abbondante. A circa cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungete i cavoli alla carne di maiale e fate insaporire prima di servire le vostre costine di maiale e cavoli neri.