Parlare, e gustare, il coniglio alla ligure vuol dire avvicinarsi in modo concreto a quelli che sono i veri sapori della cucina di Liguria. Una ricetta antica , come lo è l’allevamento del coniglio in terra ligure. Una ricetta che, come tutte le preparazioni, risente di modifiche e di personalismi. Comunque, adesso, vediamo di cucinarlo.
