I cocktail di Roberto Maone del Bar Roby 2.0 di Sampierdarena, la cucina esperta e geniale di Andrea Risso. La seconda puntata della rassegna Chef & cocktail, è andata in scena a Murta, presso l’Ostaia da O Colla. Un caposaldo fresco dell’ennesima gratificazione di chiocciole da parte di Slow Food.
A cucire e raccontare piatti e cocktail, c’era Stefano Strano, abile a transitare di tavolo in tavolo a raccontare un po’ di quello che stava per arrivare o che era nel bicchiere.
“Sex & Storm“, una speziata rivisitazione di un grande classico a base rum, per aprire. Ad accompagnare una Ceviche di pescato, insalatina agrodolce ai finocchi, ananas e agrumi e arancino al baccalà su gremolade al lime. Una propostache ha riscosso ottimi consensi ai tavoli in ragione anche dell’eccellente abbinamento.
Il sempre da scoprire “Smoke’ n roses” , duplice nella sua modalità di degustazione tra gusto ed olfatto, si è perfettamente accompagnato al piatto principale.
Andrea Risso, chef da “O Colla” ha sapientemente dialogato con Roberto Maone proponendo una “Variazione di cervo crudo in tartare, roast beef di cervo con vinaigrette ai frutti di bosco, stracotto in spezzato con riso al sale affumicato“.
A chiudere, con il dolce, una “tartelletta al cioccolato orelys e marmellata all’arancia amara” per accompagnare un composito “Soft kill“. Una serenata alcolica composta da Roberto Maone su un pentagramma che oscilla tra le note alte della liquirizia e quelle soffici del chinotto.
Di buoni gusti non si muore di certo.
Grande attesa, adesso, per la terza puntata di Chef & Cocktail, quella che chiuderà una rassegna di altissimo profilo.
Le foto della serata nel servizio fotografico realizzato da ALBERTO CANALE di COVER PHOTO anche su FACEBOOK
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