Il cavolfiore fritto occupa uno spazio interessante sulla nostra tavole e vince, un po’ , quelle che sono le ritrosie nei confronti delle fritture. Il risultato finale, se la frittura è ben eseguita, è quello di un alimento gradevole e soffice.

Ingredienti

Un cavolfiore

Un cucchiaio di farina

Due uova

Un cucchiaio di vino bianco

Un cucchiaio d’acqua

Olio

Sale

La preparazione del cavolfiore fritto

Fate lessare il cavolfiore e poi tagliatelo a pezzi. Preparate una pastella in questo modo: stemperate farina, vino bianco, acqua e tuorli d’uovo mescolando accuratamente.

Unite il sale e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. Immergete i pezzi di cavolfiore nella pastella (potete passarli prima nella farina)  e friggete in abbondante olio d’oliva o di arachidi.