Il gran giorno e’ arrivato: lunedi in Fiera a Milano ,Paolo Massobrio ,massimo esperto nazionale di cucina ,incoronera’ Baccicin du Caru ,Osteria di Mele(sopra Voltri),come” Migliore Trattoria del Territorio” d’Italia. Gianni Bruzzone e sua sorella Rosella ,con pochi, ma validissimi collaboratori. Nel 2022 l’onore era toccato alla Brinca di Ne’,val Graveglia.Noi giornalisti appassionati di buon cibo, ci siam messi in fila. Una settimana fa, Sergio Farinelli,con i ragazzi di Sampierdarena, per scoprire una pancetta cotta, della macelleria del Sassello, fantastica. Ieri Egle Pagano , mi ha postato la mitica Galantina con lo champagne Cazals,raffinatezza e tradizione, oggi io e Donatella Alfonso,abbiamo avuto molte conferme gustose. Dona ha gustato Porcini panati e fritti ,che arrivano da una cascina del Turchino,io segnalo fette di polenta di grano Quarantino ( pannocchie piu’ piccole, prodotto che non gonfia) con un incredibile sugo di funghi, e un vinello che arriva solo da cantine amiche di Gianni. La faraona all’arancio,scelta da Tirreno Bianchi,si scioglieva in bocca.
Torta al cioccolato,morbidissima per finire,ricetta di Claudio di Bergeggi ( un mostro sacro) con accompagno di gelato di Panera,alleggerito.
Baccicin,terza generazione,e’ li ‘sulla strada per il Turchino,dal 1890. I 40 Ispettori del Golosario, l’hanno scelto tra 4400 trattorie d’Italia. Lunga gloria.